logo Sport

Регистрация Задать вопрос?

Продукт месяца- каштаны

Как мы знаем еще из детства - не все каштаны можно употреблять в пищу, так как существуют и дикие виды этого растения. Но во Франции выращивают определенный сорт каштанов – кугурдоны. И это уже национальный продукт, в честь которого каждый год во многих городах и деревушках устраивается специальный праздник, посвященный каштану.

В октябре такие праздники проходят и рядом с Ниццей в горах, а также в небольших итальянских городках над Вентимильей.

Каштаны содержат много крахмала, в основном углеводы, а также немного белка и жиров. Прозрачная оболочка каштана является полезной нерастворимой клетчаткой. В состав его плодов входит множество соединений – масла, флавоноидные гликозиды, пектиновые, дубильные и смолистые вещества, витамин К.

Способы приготовления каштанов не ограничиваются их запеканием на горячих углях. С ними готовят множество различных блюд - хлеб, суфле, супы, добавляют в плов и подают к мясу, начиняют ими птицу, делают из них десерты и муку. Именно осенью мы можем насладиться изысканным вкусом каштанов, приготовив их в домашних условиях.

Каштаны можно варить, запекать и жарить. Важно, что перед этим их нужно надрезать: сделать небольшой надрез ножом, как показано на фотографии, иначе они могут взорваться.

Далее их можно варить на медленном огне 40-50 минут с солью и лавровым листом, жарить (важно, чтобы каштанов было много на сковородке) и запекать в духовке 220 градусов, примерно минут двадцать. Есть приготовленные каштаны можно с маслом, с медом или совсем без ничего.

Рецепт десерта из каштанов:

Отвариваем каштаны, охлаждаем, чистим, перемалываем в блендере в пюре. Топим 150 граммов шоколада на водяной бане, добавляем 150 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 1 чашку крепкого кофе и 1 рюмку рома. Добавляем массу из каштанов, все перемешиваем и выкладываем в форму, закрываем пленкой и оставляем в морозильнике на ночь или на полдня. За несколько часов перед подачей ставим массу в холодильник. Затем выкладываем на блюдо, посыпаем шоколадом или какао, украшаем взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

 

Текст: Оксана К.