logo Sport

Регистрация Задать вопрос?

Продукт месяца: фенхель

Фенхель привлек наше внимание благодаря сочетанию своих вкусовых качеств, разнообразию полезных свойств и большим выбором блюд, которые из него можно приготовить.

Многим из нас фенхель больше знаком, как ароматная приправа, пряность. Действительно, богатый эфирными маслами, он обладает выраженным ароматом. Однако, сегодня речь пойдет о плодах, которые считаются овощами.

Вообще, фенхель относится к семейству cельдерейных, а по вкусу и аромату ближе к анису, но имеет нерезкий приятный вкус с чуть сладковатым оттенком. Найти на рынке его можно практически круглый год.

Поскольку этот овощ часто фигурирует в рекомендациях диетологов, мы решили разобраться, в чем именно его преимущества. Оказалось, что фенхель применяли в лечебных целях еще Гиппократ и Авиценна, а в настоящее время он является компонентом ряда лекарственных препаратов. Фенхель богат кальцием, калием, магнием, железом и цинком, содержит олеиновую и линолевую кислоты. Обладает дезинфицирующим свойством, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, способствует очищению организма, выводит шлаки и токсины. Кроме того, фенхель низкокалориен – в 100 г этого овоща содержится всего 31 ккал. Однако, обращаем ваше внимание, что многие источники говорят о необходимости ограничивать употребление фенхеля беременным женщинам.

Существует множество рецептов приготовления фенхеля. На наш взгляд, этот овощ хорош как в сыром, так и в приготовленном виде. Перед приготовлением не забывайте отрезать торчащие сверху стебли, а также снимать верхние листья - они могут быть жестковаты.

Делимся с вами двумя очень простыми, но вкусными рецептами:

Салат со свежим фенхелем и апельсином

Вам потребуется: 1 фенхель, 1 небольшой апельсин, щепотка тертых грецких орехов, соль, перец.

Приготовление: вымойте фенхель, высушите его и нарежьте тонкими кусочками.

Положите кусочки фенхеля в салатницу, полейте оливковым маслом, предварительно смешанным с солью и перцем.

Нарежьте апельсин на небольшие дольки и добавьте его к фенхелю. Посыпьте тертым грецким орехом, перемешайте и подавайте к столу. 

Запеченый фенхель

Вам потребуется (из расчета на 4 человек): 4 фенхеля, 30 г сливочного масла, 4 луковицы, 200 г соуса бешамель, 30 г сыра груер, щепотка молотых мускатных орехов, соль, перец.

Вымойте фенхель и нарежьте его небольшими дольками. Бросьте дольки в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 15 минут.

Очистите луковицы, порежьте на небольшие кусочки. Возьмите другую кастрюлю и отварите нарезанный лук в кипящей подсоленной воде примерно 20 минут.

Достаньте из воды фенхель и лук, дайте им немного остыть.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, после этого переложите туда фенхель и лук, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте, выключите огонь, оставьте на несколько минут настояться.

Тем временем разогрейте на водяной бане соус бешамель, добавьте в него груер и мускатный орех.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в нее слой фенхеля с луком и залейте его половиной соуса бешамель. Сверху выложите еще один слой и долейте поверх него оставшийся соус. Поставьте в предварительно разогретую духовку (180 градусов) и запекайте примерно 25 минут.

Приятного аппетита!

 

Текст: Татьяна Селезнева