logo Sport

Регистрация Задать вопрос?

30 января - День круассана

На 30 января приходится довольно необычный праздник – День круассана. Кто и когда установил такую традицию нам не известно, но чем не повод, чтобы узнать подробнее историю самого виновника торжества – круассана.

круассан

Как всегда в случае с культовыми десертами и блюдами, история является достаточно запутанной. Однако очевидно, что корни воздушного и ароматного утреннего лакомства уходят в Австрию. Именно там, согласно историческим источникам, начали выпекать круассаны еще в XIII веке.

Популярность эта выпечка завоевала значительно позже – в 1683 году. Легенда гласит, что в этом году Вена подверглась нападению турецких войск, которые были готовы захватить город. После того, как несколько атак были отражены, турки решили выкопать подземные ходы и именно так проникнуть в город. Однако пекари, которые работали по ночам, услышали шум от мотыг и предупредили солдат. Нападение было предотвращено, город спасен. В честь этого пекари испекли булочки в виде полумесяца – символа османской империи.

Появление круассанов во Франции связано с именем Марии-Антуанетты. Именно за ее переездом последовало и появление «венских пекарен» с традиционной венской выпечкой. Однако в дальнейшем пути австрийского и французского круассанов несколько разошлись: в 20-х годах XX века французские повара модифицировали рецепт и стали выпекать круассаны из слоеного теста с добавлением масла.

Текст: Татьяна Селезнева