logo Sport

Регистрация Задать вопрос?

Шоколадный фондан

Пожалуй, редко встретишь человека, равнодушного к шоколадным десертам. Среди таких десертов особенно выделяется шоколадный фондан. Этот оригинальный десерт с жидким горячим шоколадом внутри стал настолько  популярен, что кажется, он существовал столетиями.

Но это далеко не так. Официальным «днем рождения» фондана считается 1981 год, когда он появился на свет с легкой руки французского шефа Michel Bras. В оригинальном рецепте упоминается замороженный ганаш, который Мишель перед выпечкой поместил в самый центр будущего шоколадного пирожного. Со временем рецепт упростился, но принцип сочетания горячего и холодного, твердого и жидкого сохранился неизменно и стал визитной карточкой фондана.

шоколадный фондан

При всей кажущейся сложности десерта, приготовить его довольно просто.

Итак, для приготовления шоколадного фондана вам потребуется (из расчета на 4 человек):

  • 100 г темного шоколада,
  • 3 яйца,
  • 50 г сахара,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

Измельчите шоколад, растопите его на водяной бане на тихом огне. Растопите сливочное масло и соедините его с шоколадом.

Отделите желтки яиц от белков. Желтки аккуратно добавьте к шоколадной смеси тщательно перемешайте. Белки взбейте в отдельной емкости до устойчивой пены.

Постепенно вмешайте сахар и муку в шоколадную массу, после этого добавьте взбитые белки.

Полученное тесто распределите по формочкам, предварительно смазанным маслом.

Поместите формочки с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20 минут.

Шоколадный фондан готов. Подавать десерт можно с шариком ванильного мороженого и клубникой.  

Приятного аппетита!

Текст: Татьяна Селезнева