logo Sport

Регистрация Задать вопрос?

Saint-Marcellin как хорошее дополнение к вину

Saint-Marcellin – мягкий сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока в исторической области Дофине, на юге Франции, которая соответствует департаментам Ардеш, Изер, Дром и Верхние Альпы из соседнего Прованса.

В давние времена сыр делали только из козьего молока, сегодня же используется коровье, правда, в Ардеше осталось несколько фермеров, которые упорно продолжают выпускать Saint-Marcellin в виде шевра.

Сыр вызревает в среднем от 4 до 6 недель и продается разной степени зрелости. По мере созревания вкус становится все более острым, в нем появляются тона орехов, фруктов и легкая приятная кислинка. В конце созревания натуральная корка покрывается легким налетом белой плесени, а сливочная мякоть, жирностью 40%, приобретает довольно интенсивный вкус.

В продажу поступают головки этого сыра в виде диска диаметром 7 см, весом 80–100 г.

Saint-Marcellin - хорошее дополнение к белому и красному вину, придется по вкусу любителям мягких сыров, таких как бри. К столу его лучше всего подавать с изюмом, грецкими орехами и поджаренным багетом.

Этот сыр можно купить почти во всех крупных гипермаркетах в отделе свежих сыров.

 

Текст: Александра Б.